L'accord parfait... Dégustez un bon fromage avec un bon vin... L'art de vivre à la Française
Viré Clessé Levrouté 2017
LES VIGNES : Le terroir de la Barre est le berceau de ces cuvées d’exception. Situé à mi-coteau, exposé soleil-levant, il est composé essentiellement de vignes plantées avant 1930 par nos grands-parents et arrière-grands-parents. Ce coteau bénéficie certaines années de conditions climatiques favorisant la surmaturité (ie fin septembre, brumes matinales et ensoleillement le reste de la journée). On obtient alors des raisins "levroûtés" (ie reflets cuivrés, ambrés, typiques de la surmaturité saine, de la couleur du pelage du levraut…). L’ÉLEVAGE : Cette cuvée est élevée lentement en cuve inox durant deux ans avant mise en bouteilles.
Viré Clessé Quintaine 2020
LES VIGNES : Le Viré Clessé « QUINTAINE » issu du cépage Chardonnay est cultivé sur environ 3 hectares, situés sur le coteau de QUINTAINE, à Clessé, sur des sols de marnes argilo-calcaires. L’âge moyen du vignoble est d’une cinquantaine d’années. L’ÉLEVAGE : La cuvée QUINTAINE est élevée exclusivement en cuves inox (fermentations sous température régulée) durant 18 à 20 mois avant embouteillage.
Champagne Théophile Brut
Le champagne Théophile est le digne héritier du champagne Théo qui à connu ses heures de gloire dans les années trente quand les grandes maisons de Montparnasse avaient choisi d'en régaler artistes et noctambules. Théophile est aujourd'hui élaboré par LOUIS ROEDERER dans le respect du style qui fit son succès de vin de joyeuse conivence.
