Vacherin Fribourgeois

Le Vacherin Fribourgeois doit son qualificatif a la fabrication uniquement au lait cru dans les alpages sa durée d’affinage d’au moins 12 semaines. Il devient alors un fromage de caractère dont le goût franc, fruité et puissant s’équilibre dans la tendreté d’une texture extra-moelleuse qui s’alanguit en bouche. Il libère une pointe d’amertume légèrement acidulée, très agréable aux papilles. Sa croûte d’un bel ocre garde mémoire de la gaze qui l’a entourée. Sur le dessus, selon l’affinage, elle présente une surface lisse ou plissée. La croûte peu épaisse protège une pâte ivoire ou jaune pâle parsemée de quelques trous petits et irréguliers. Les odeurs sont légères et balsamiques

TRANCHE DE 200 G
PRIX AU KG 35€